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作者:聚鑫制冷 日期:1970-01-01 瀏覽:

冷卻間是對食品進行冷卻加工的房間,需要冷卻加工的食品有肉類、水果、蔬菜、蛋類等。其特點是食品熱負荷較大,既要迅速降溫,又不能降得過低,使食品產生冷害。本章冷庫設計公司小編就給大家介紹一下冷庫的冷卻間設計,希望能幫助到大家!
冷庫設計
水產品是極易腐敗的食品,原料進廠或捕撈后應盡快冷卻或凍結:也可采用碎冰或冷水作為暫時保鮮。肉類冷加工可以分為冷卻工序和凍結工序兩部分,也可將冷卻和凍結工藝做一個冷加工工序處理。水果、蔬菜、和蛋類的冷卻與冷藏工藝的要求及所用設備沒有什么區別,有時為節省搬運,兩個工序可在同一個庫房內實施。
 
冷卻家的設計要求與需冷加工的食品有關,不同的食品設計要求不一樣,例如,對于宰殺的家禽,冷卻方法很多,如用冷水、冰水和空氣冷卻等,目前很多冷庫大都采用直接凍結的方法;對于魚類,由于有魚體內水分和蛋白質較多,而結締組織較少,極易腐敗,所以一般在捕撈現場迅速將死去的魚進行冷卻,使魚體溫度將至0~5°C。目前魚類常用碎冰冷卻,因此魚類載運到冷庫則不需要在冷卻。
 
以上就是冷庫設計公司小編給今天大家帶來的冷庫的冷卻間設計,大家了解了嗎?希望以上內容可以幫助到大家!聚鑫制冷冷庫工程一體化集成服務商,專注制冷行業十余年,秉承以質量求生存,以創新為動力,以發展求壯大!有著豐富的冷庫工程建造設計經驗,想要做冷庫的朋友們歡迎來電咨詢!!
  
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