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作者:聚鑫制冷 日期:1970-01-01 瀏覽:

什么是速凍冷庫?速凍冷庫工程有哪些特點?近日,有網(wǎng)友給小編留言詢問這些關于速凍冷庫的問題,今天我們就一起來學習一些速凍冷庫的知識,不懂的小伙伴來給自己充充電吧!
 
一、什么是速凍冷庫?
 
速凍冷庫是指食品迅速通過其最大冰晶生成區(qū),當平均溫度達到 -18℃時而迅速凍結的方法。速凍冷庫的溫度一般為-15℃~-35℃。主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫快速冷凍。具有降溫快,保鮮效果好等特點。
 
所謂快速凍結,是指食品迅速通過其最大冰晶生成區(qū),當平均溫度達到 -18℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發(fā)生各種各樣的變化,如物理變化(體積、導熱性、比熱、干耗變化等)、化學變化(蛋白質變性、色變等)、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說,在凍結過程中需要庫保速證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到可逆性。大型速凍冷庫都是冷庫的一部分,和其它庫區(qū)(低溫庫、陰涼庫等)等建在一起。如果你想做一個小點的速凍冷庫工程,可以選擇組合式冷庫,就是業(yè)內說的拼裝式,這樣的拼裝式冷庫節(jié)省成本,節(jié)省建筑時間,功能還齊全。
速凍冷庫工程
 
二、速凍冷庫工程具有如下優(yōu)點:
 
(1) 避免在細胞之間生成大的冰晶體。 
(2) 減少細胞內水份外析,解凍時汁液流失少。
(3) 細胞組織內部濃縮溶質和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到比較低的程度。
(4) 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下 , 有利地抵制微生物的增長及其生化反應 。
(5) 食品在凍結設備中停留時間短,有利于提高設備的利用率和連續(xù)性生。
 
 
 
以上就是小編今天給大家?guī)淼年P于速凍冷庫一些知識以及速凍冷庫工程的優(yōu)點,大家了解了嗎?希望以上內容可以對正有意建造速凍冷庫的朋友們有所幫助。聚鑫制冷冷庫工程一體化集成服務商,專注制冷行業(yè)十余年,有著豐富的冷庫工程建造設計經(jīng)驗,想要做冷庫的朋友們歡迎來電咨詢!

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