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作者:聚鑫制冷 日期:1970-01-01 瀏覽:

最近有有很多網(wǎng)友跟小編留言詢問冷庫類型繁多,之間都有什么區(qū)別,本章小編就拿保鮮庫、冷藏庫、冷凍庫、氣調庫為例詳細介紹一下它們之前的區(qū)別,希望對您有所幫助!
冷庫
一、冷 藏 庫 
冷藏庫的溫度一般為-15℃~ -18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫,經(jīng)過一段時間,冷庫的溫度達到-18℃,取貨也是不定期、不定時的。對這“一段時間”沒有具體要求,這就 是典型的冷藏庫。比如說肉類,水產(chǎn)都存放溫度有較高要求,保持內類不變質。而且在出售過程中也要不定期的取出存放,一般大的超市里面的冷庫都是冷藏庫。
 
二、保 鮮 庫
保鮮庫的庫溫一般在0℃~5℃,主要用來保鮮,即在較長時間內保持農(nóng)產(chǎn)品原有的品質和新鮮度,農(nóng)產(chǎn)品活體本體盡量不死亡,細胞在冷藏的過程中處于休眠狀態(tài),減少營養(yǎng)的損耗,保持鮮活的品質。這個就是一般應用于果蔬這一類。現(xiàn)在的果蔬產(chǎn)業(yè),都是集中種植,在運輸、出售等過程中,不可避免的要利用冷庫去保持果蔬應有的營養(yǎng)成分。 
 
三、氣 調 庫
氣調冷庫又稱氣調貯藏是當今比較先進的果蔬保鮮貯藏方法。它是在保鮮庫的基礎上,增加氣體成分調節(jié),通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制,壓抑果蔬呼吸作用,延緩其新陳代謝過程,更好地保持果蔬新鮮度和商品性,延長果蔬貯藏期和保鮮期(銷售貨架期)。通常氣調貯藏比普通冷藏可延長貯藏期0.5—1倍;氣調庫內儲藏的果蔬,出庫后先 從"休眠"狀態(tài)"蘇醒",這使果蔬出庫后保鮮期(銷售貨架期)可延長是普通冷藏庫的 2~3 倍。氣調貯藏能在適宜低溫條件下,通過改變貯藏環(huán)境氣體成分、相對濕度,創(chuàng)造果蔬貯藏較好的環(huán)境,其效果表現(xiàn)在以下方面:氣調貯藏營造的低氧(一般氧含量為3%—5%)、適當CO2濃度能有效地壓抑呼吸作用,減少果蔬中營養(yǎng)物質的損耗,同時壓抑病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的發(fā)生;清除貯藏環(huán)境氣體中的乙烯,以壓抑其對果蔬的催熟作用,延緩后熟和衰老過程;增加環(huán)境氣體中的相對濕度,以降低果蔬的蒸騰作用,從而達到果蔬長期貯藏保鮮的目的。
 
四、冷 凍 庫
冷凍低溫庫的庫溫一般為-22~ -25℃它是用各種制冷設備,即人工制冷的方式,使室內保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會變質,如冰淇淋儲藏時達不到-25℃,它的香味就沒有了;海鮮食品的鮮味和口感就差多了。低溫庫的特點是:不定期的逐步的將食品放入冷庫,經(jīng)過一段時間冷庫的庫溫達到-25℃,對這段時間沒有特殊的冷庫設計工藝及技術要求,對這個冷庫的庫溫是有嚴格的要求,在-22℃~-25℃之間,這就是典型的低溫庫。凍庫相比于保鮮庫,它的作用機理有很大的不同,過低的溫度會造成食品如肉類海鮮細胞組織死亡,新鮮程度會受到很大的影響,所以對于果蔬肉類的儲藏,并不是溫度越低越好。
 
 
以上就是小編今天給大家?guī)硭姆N冷庫之間的區(qū)別,希望以上內容內容可以幫助到大家!聚鑫制冷冷庫工程一體化集成服務商,專注制冷行業(yè)十余年,秉承以質量求生存,以創(chuàng)新為動力,以發(fā)展求壯大!有著豐富的冷庫工程建造設計經(jīng)驗,想要做冷庫的朋友們歡迎來電咨詢!
 

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