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作者:聚鑫制冷 日期:1970-01-01 瀏覽:


    社會在發(fā)展,人民在進步,人民的生活水平不斷的提高,對食物的新鮮度的要求也越來越多,我們吃的果蔬一般都是要經(jīng)過保鮮運輸?shù)模忸愊腴L時間保鮮的話也是需要速凍的,那么快速凍結(jié)的食品有什么優(yōu)點呢,下面冷庫工程公司小編我大家分享快速凍結(jié)食品的有點問題,如下:
    1避免在細胞之間生成大的冰晶體
    2減少細胞內(nèi)水份外析,解凍時汁液流失少
    3細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到比較低程度
    4將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下,有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng)
    5食品在凍結(jié)設(shè)備中凍結(jié)的時間越短,就越有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn),多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍結(jié),在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生   成,這個階段叫做最高冰結(jié)晶生成階段。快速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時間大大縮短,可以以比較快速度排除這部分熱量,提高速凍食品的質(zhì)量

    以上就是冷庫工程公司小編為大家分享的冷庫知識,希望可以給您帶來幫助,如果您發(fā)現(xiàn)錯誤請您及時向小編反饋。“小編再次提醒大家:凍庫使用時需要注意庫內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境,定期殺菌除臭,不同食物選擇正確的庫溫以保持食物保鮮。”小編會繼續(xù)努力為大家提供良好的內(nèi)容的,謝謝您的觀看。

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