冷庫在使用一段時間后，庫內(nèi)因為儲存食品、藥品等因素，可能會產(chǎn)生特殊的異味，這對于冷庫操作人員來說可是不小的挑戰(zhàn)，除此之外，異味的長久存在也會對冷庫工程的功能效果造成一定的影響，所以冷庫庫內(nèi)存在異味時，一定要及時清除。下面天津冷庫工程安裝公司帶大家詳細了解冷庫出現(xiàn)異味的原因及解決方法。
一、冷庫中產(chǎn)生異味的原因
所謂異味,即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：
1、冷庫在未進食品前就有一種異味存在。入冷庫前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等. 存放過魚的冷庫。
2、未經(jīng)清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。
3、冷庫通風不暢,溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。
4、冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。
5、冷庫中溫度不下降致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味，這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。
