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作者:聚鑫制冷 日期:1970-01-01 瀏覽:

冷庫內集貯大量肉品,貨源復雜,且進出較頻繁,為了確保貯存肉品的質量和有效地控制畜疫的流行,提高冷庫建造企業的經濟效益,應科學地制訂并貫徹實施冷庫建造后的一些衛生管理制度:
冷庫建造
 一、環境衛生和消毒
 1 冷庫建造周圍的場地與走道應經常清掃,定期消毒。
 2冷藏庫工作人員要注意個人衛生,定期進行身體健康檢查,發現有傳染病者應及時調換工作。
 3冷庫專用的火車,冷庫建造后月臺除需定期清掃外,還應在每 次進出庫前后進行徹底清掃,要定期用10%~20%的漂白粉液消毒。
 4庫內使用的易銹金屬工具、木質工具和運輸工具、墊木、凍盤等設備,要勤洗、勤擦、定期消毒,防止發霉、生銹。
 二、庫房和工具的衛生與消毒
 1 冷庫墻壁和頂棚上均應粉刷抗霉劑,并進行不定期的消毒。
 2 冷庫內冷藏的食品,不論是否有包裝,都要堆放在墊木上。墊木應刨光并經常 保持清潔。
 3 冷庫內使用的掛鉤應經過鍍鋅處理,以免生銹。
 4 運貨的手推車以及其他載貨設備不論在使用前,還是使用后,都要進行清掃,隨時隨地保持 清潔衛生。
 5 冷庫的下水道也應清理并可用漂白粉液消毒,也不可忽視一些冷庫建造要求。
 
冷庫建造后要加強商品保管和衛生工作,重視商品養護,嚴格執行《食品衛生法》,保證商品質量,減少干耗損失。冷庫要加強衛檢工作。庫內要求無污垢、無霉菌、無異味、無鼠害、無冰霜等,并有專職衛檢人員檢查出入庫商品。肉及肉制品在進入冷庫時,必須有衛檢印章或其它檢驗證件。嚴禁未經檢疫檢驗的社會零宰畜禽肉及肉制品入庫。
 

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