作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
板栗屬于呼吸躍變型果實。板栗采收后的水分含量高，呼吸作用十分旺盛，而板栗采后又怕熱、怕干、怕濕、怕凍，所以板栗在貯藏保鮮的過程中要注意保證貯藏條件適當，否則容易引起失重、發(fā)芽、蟲害、甚至霉爛變質(zhì)。值得一提的是，北方板栗的耐貯性較南方板栗的強，同一地區(qū)干旱年份的板栗耐貯性較多雨年份的強，并且同一品種的顆粒越大耐住性越差。今天冷庫安裝公司就來為大家講一下板栗應(yīng)該如何貯藏
板栗的貯藏保鮮溫度有細微差別，北方通常為-2~0℃，南方通常為0~1℃。板栗的貯藏保鮮濕度為90%~95%，適宜的氣體環(huán)境為氧氣3%-5%，二氧化碳為2%~5%。傳統(tǒng)的建議貯藏方法如沙藏、架藏、帶苞藏等實現(xiàn)的板栗貯藏保鮮環(huán)境可控性差，目前較普遍的采用保鮮冷庫和氣調(diào)冷庫來貯藏保鮮板栗。采用機械設(shè)備的人工制冷形成的適宜儲藏環(huán)境能有效控制板栗的失水、發(fā)芽、霉爛、生蟲等現(xiàn)象，管理得當?shù)谋ｕr冷庫貯期可達7個月以上。如板栗堆碼一定要注意通風，常采用麻袋包裝的貨架或碼垛，碼垛的話不宜堆太高（6~8袋高最多，每袋90千克左右）且垛與垛之間一定要流出通風道降溫換氣。
另外，為了達到良好的貯藏保鮮效果，板栗本身的品質(zhì)是影響貯藏期的關(guān)鍵因素。那板栗入庫前有哪些注意事項呢？
首先，入庫長期貯藏保鮮用板栗盡量選擇中晚熟耐貯藏的板栗，如河北紅油皮栗、山東紅光栗、河南紫油栗、豬腰栗、江蘇九家種、大底青、安徽遲栗子等。中晚熟耐貯藏的板栗通常于九十月份采收，成熟時表現(xiàn)為栗苞變黃色，苞口開始開裂，堅果呈褐色，果座與刺苞能自然分離或接近自然分離為佳。采收的時間最好選擇連續(xù)幾個晴天后采收，下雨、雨后初晴或晨露未干時都不宜采果。
其次，采收后的板栗要分級處理包裝好再入庫。采收后要盡快選果，剔除病蟲果、風干果、癟果、機械傷果、霉爛果等，這是因為這些本身不宜貯藏保鮮也會傳染品質(zhì)優(yōu)良的板栗提前腐敗。分級好的板栗需放在陰涼通風處散發(fā)掉堅果多余水分和田間熱。
再次，板栗通風后入庫前要及時預冷。如果預冷不及時，及時延長1天，對板栗的品質(zhì)和貯藏期影響都會很大。采用冷庫貯藏保鮮板栗時，一般運至冷庫后，及時打開包裝，在0~2℃預冷12~24小時后入貯。同時，板栗在貯藏過程中經(jīng)過40~50天休眠后，尤其是南方氣溫回升快，容易發(fā)芽，可以用2%的食鹽+2%的純堿混合溶液處理能有效一直發(fā)芽。
最后，要根據(jù)板栗貯藏的實際情況，比如南方4月份后溫度升高較快，可以及時結(jié)束板栗的貯藏保鮮以供貨銷售，保障商品價值，提升經(jīng)濟收益。
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