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作者:聚鑫制冷 日期:1970-01-01 瀏覽:


        本章就由冷庫(kù)設(shè)計(jì)公司小編為大家講解一下氣調(diào)庫(kù)的技術(shù)問(wèn)題。
     傳統(tǒng)的果蔬貯藏保鮮方式有簡(jiǎn)易貯藏方式、通風(fēng)貯藏方式、輻射保鮮方式、化學(xué)保鮮方式、冷庫(kù)貯藏方式。簡(jiǎn)易貯藏、通風(fēng)貯藏設(shè)備單一、投資少、但貯藏效果差,貯藏期較短,腐爛損失嚴(yán)重等因素。輻射貯藏及化學(xué)保鮮貯藏在少部分水果上有一定適用性,但是存在輻射及化學(xué)下會(huì)殘留污染,不是所有果蔬都能使用的。

氣調(diào)貯藏庫(kù)能在適宜的低溫條件下,可通過(guò)改變貯藏庫(kù)內(nèi)環(huán)境氣體成分、相對(duì)濕度,創(chuàng)造果蔬貯藏良好環(huán)境,其效果表現(xiàn)在以下方面:
氣調(diào)貯藏營(yíng)造的低氧(一般O 2含量為1%-5%)、適當(dāng)CO2濃度能有效地壓抑果蔬呼吸作用,減少果蔬中營(yíng)養(yǎng)成分的損耗,同時(shí)壓抑病原菌的滋生與繁殖,控制某些生理病害的發(fā)生;清除貯藏庫(kù)環(huán)境氣體中的乙烯,以壓抑對(duì)果蔬的催熟作用,延緩后熟和衰老過(guò)程;增加貯藏庫(kù)環(huán)境溫度與氣體中的相對(duì)濕度,以降低果蔬的蒸騰作用,從而達(dá)到果蔬長(zhǎng)期貯藏保鮮的目的。
經(jīng)過(guò)氣調(diào)貯藏后的果蔬所具有以下特點(diǎn);
  1果蔬原有的形、色、香味、得到很好地保持;
  2果實(shí)硬度高于普通冷藏實(shí)施;
  3貯藏時(shí)間延長(zhǎng);
  4果實(shí)腐爛率低、自然損耗(失水率)低;
5延長(zhǎng)貨架期。由于果蔬長(zhǎng)期降低O2和長(zhǎng)升高C02的作用,當(dāng)解除氣調(diào)狀態(tài)后,果蔬仍有一段很長(zhǎng)時(shí)間的“滯后效應(yīng)”或休眠期;
6適于長(zhǎng)途運(yùn)輸和外銷(xiāo)。果蔬質(zhì)量明顯改善,為外銷(xiāo)和運(yùn)銷(xiāo)創(chuàng)造了更好的條件;
7許多果蔬能夠達(dá)到反季產(chǎn)年銷(xiāo)周年供應(yīng),創(chuàng)出良好的市場(chǎng)和經(jīng)濟(jì)效益;
以上就是冷庫(kù)設(shè)計(jì)公司小編個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)之談,希望可以給大家?guī)?lái)幫助,謝謝您的觀看!
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