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作者:聚鑫制冷 日期:1970-01-01 瀏覽:

  冷庫里為什么會散發(fā)出異味呢?這是什么原因?下面天津冷庫公司為大家介紹一下冷庫出現(xiàn)異味的原因,一起來了解一下吧。
  所謂異味,即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下,通過物理化學(xué)的變化,產(chǎn)生一種不正常的氣味,天長日久,這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。
  一、庫在未進食品前就有一種異味存在。 入冷庫前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象,如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫,未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使氣味感染而變質(zhì)。
  二、冷庫通風(fēng)不暢,溫、濕度過大,致使霉菌大量繁殖,產(chǎn)生霉氣味。
  三、冷庫制冷管道的泄漏,制冷劑(氨)侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。
  四、冷庫中溫度不下降,致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。
  五、不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內(nèi),導(dǎo)致食品串味互相感染。
  以上就是天津冷庫公司為大家介紹的冷庫出現(xiàn)異味的原因,希望對大家有所幫助。

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