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作者:聚鑫制冷 日期:1970-01-01 瀏覽:

百香果,別名雞蛋果或西番蓮,俗稱“巴西果”,原產于巴西,是西番蓮科西番蓮屬的草質藤本植物。1610年間傳入歐洲,現產于美洲的熱帶及亞熱帶地區。因其果汁營養豐富,氣味特別芳香,可散發出香蕉、菠蘿、檸檬、草莓、番桃、石榴等多種水果的濃郁香味而被舉為“百香果”,又有“果汁之王”之美稱。本章小編給大家介紹一下百香果冷庫建造 百香果的貯藏保鮮方法,希望對您有所幫助!
 
    百香果是典型的呼吸躍變型水果,乙烯釋放量很高,20℃下呼吸高峰期乙烯釋放量1小時達160~370微升/千克。 
采收后容易失重變質,室溫條件下7~10天果皮就失水皺縮,易受病菌侵染而腐爛。 對低溫敏感,易發生冷害。
百香果冷庫建造
 
 
百香果的貯藏工藝   
(1)適時采收 
    鮮銷果可人工采摘已轉色的成熟果。加工果則需充分成熟自然脫落果。在每天清晨揀拾果,這時果可得到充分發育。果少時每周收果1~3次,成熟高峰期則需每天收集,以免果失重和影響加工品質。據史宏才(1987)測定,自然落果發生前后一天果汁含量最高(42.5%)。及時拾果可減少失重10%~20%,香氣也最濃。收果時受雨露濕潤的果,宜置干燥陰涼處陰干,以免罹病腐爛。若不立即加工,則需低溫貯藏。 
(2)貯藏條件 
    百香果對低溫較為敏感,在低于6.5℃下貯藏會遭受冷害。高于6.5℃又會發霉,6.5℃、相對濕度85%~90%可貯藏4~5周。 
(3)紫果百香果的催熟轉色 
    市售成熟果是自然脫落后從地面拾得的落地果,會很快失水皺縮并易被病菌侵染。若能在其發生呼吸躍變前采收綠熟果并低溫誘導后熟,可大大延長貯藏期。在開花后35~60天采收(此時果的紫色10%以下,不符合上市要求),在10℃貯藏10天使其后熟,再用10毫克/升乙烯處理35小時,然后在21℃中放48小時,就可形成蔓熟果特有的紫色,紫色占表面80%以上。糖和可溶性固形物含量與蔓熟果相同。
 
 
以上就是小編今天給大家帶來的百香果冷庫建造百香果的貯藏保鮮方法,希望以上內容對您有所幫助!聚鑫制冷冷庫工程一體化集成服務商,專注制冷行業十余年,秉承以質量求生存,以創新為動力,以發展求壯大!有著豐富的冷庫工程建造設計經驗,想要做冷庫的朋友們歡迎來電咨詢!

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